La carne di manzo vanta un elevato contenuto di proteine (in 100 g circa 24 g). È ricca di ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Si addice assolutamente ad animali che forniscono alte prestazioni o che hanno esigenze particolari, per es. malattia, gravidanza o allattamento. La carne di manzo ha influenza anche sulla termoregolazione e pertanto va usata anche nei mesi invernali.
